春节｜安徽人又炸肉圆子啦

本文非炸肉圆子技术帖，无教程。

特此说明。

今年春节主要工作就是迎来送往搞接待。

第一波是我和我姐的孩子们，他们携家带口从外地赶回家过年。另一波是来自山东老家的亲人、我三叔的两个儿子我的堂弟。

本来我和我姐一直互相提醒说这回过节绝不再买太多食材，可最终抗不过我妈的春节备货焦虑症。

面对装满于直径２６公分不锈钢炖锅的肉馅，我妈毫不犹豫表示说不够，这盆全部做蛋饺和炸肉圆，你再去绞这样一盆肉包饺子。

然后又去检查我姐的工作：怎么没有猪尾巴……

猪尾巴猪肚是我坚定不移拒绝的。现代人不像过去一年到头缺肉缺油水，现在谁不营养过剩呀，健康为主。

新浪微博有一个热门话题：安徽人又炸肉圆子啦。哼哼我没炸，我做了适当改良：瘦肉多，加荸荠，不炸，蒸。

口感反应良好。

但是人算不如天算，我妈的预算终究还是超量了！

思乡心切的孩子们，说到底他们更喜欢家乡的地方美食，一个个循着大肠杆菌的导航，在各种饭馆小吃里吃吃喝喝，早饭是蛋汤油条、烧饼夹里脊肉、烧饼和牛肉汤，晚饭也是小龙虾大螃蟹喝鱼汤吃甲鱼……

最遗憾的是山东老家的亲人们来去匆匆。之前我们反复讨论家宴桌子够不够大、椅子够不够用，到时候家宴怎么坐座位。结果我这两个堂弟竟只过了夜就执意要走，除了当晚吃了得月楼的淮扬菜和次日的牛肉汤早餐，居然没尝尝我精心准备的美味佳肴。

是的，迄今为止我妈家冰箱里仍旧塞了满满当当的猪与羊。

猪啊羊啊，送到哪里去……送哪儿都不想送进肚子里去。

中午我问：晚上我做青菜肉丸汤然后蒸馒头好不好？

我妈几乎疾言厉色了：我坚决不吃肉圆子了！

和以往、再以往的一切节假日一样，我妈的春节备货焦虑症已经变了，变成年货堆积焦虑症啦。

上图是我姐精心制作的冷盘。